|
|
Marokkaanse Groentesoep Met Lamsvlees En Vermicelli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
300 gr lamsschouder2 eetlepels olijfolie1/2 theelepel zwarte peper1 theelepel gemberpoeder2 vleesbouillontablettenzout500 gr worteltjes300gr knolselderij met groen150 gr prei350 gr tomaten1/2 bosje koriander1 klein blikje tomatenpuree50 vermicelli150 gr rundergehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een ruime pan het vlees rondom bruin bakken in de olie. De specerijen met wat zout over het vlees strooien. Water, 1500 cc, en de bouillontabletten toevoegen en tegen de kook aan brengen. Het vlees in 1 uur gaar koken. Ondertussen de groenten schoonmaken (selderijblad bewaren) en klein snijden. De verse koriander en blad van de selderijknol fijnhakken. De laatste 30 minuten alle groenten, tomatenpuree n de helft van de groene kruiden aan de vleesbouillon toevoegen, het lasvlees uit de soep nemen en in stukjes snijden. De soep pureren, met het vlees terug in de pan gieten, aan de kook brengen en de vermicelli erbij doen. Het gehakt met peper, zout en wat koriander kruiden, hiervan balletjes draaien en deze 5 minuten in de soep gaar koken. Met poeper en zout op smaak afmaken en de rest van de verse kruiden erover strooien. Lekker met Marokkaans brood erbij.
|
|
|